TUGAS
SOFTSKILL (TEORI ORGANISASI UMUM)
UKM (USAHA
KECIL DAN MENENGAH)
ES DURIAN
PA’UL
KELOMPOK 1 (2
KA 09)
Adam
Jaya Pranata 10113114 M. Septian Pamungkas 15113780
Agung
Suhariyono 10113362 M.
Rivaldi 15113570
Ahmad
Irfan Komara 10113427 Miguel Adrian P. 15113482
Andi
Ikhsan F. 10113869 Nur Rini A. 16113627
Dede
Kosasih 12113107 Putri Rachmawati 17113035
Devin
Ilman Andapu 12113268 Ratnawati I.P 17113319
Tariawati
M.J. 18113797 William
Leonardo 19113296
Yuliansyah
Ahmad I. 19113579
UNIVERSITAS
GUNADARMA
Kata Pengantar
Kata Pengantar
Segala puji bagi Allah yang telah
melimpahkan karunia dan nikmat bagi umat-Nya. Alhamdulillah makalah ini dapat
terselesaikan tepat pada waktunya. Makalah ini disusun untuk memenuhi salah
satu tugas dari mata kuliah Teori Organisasi Umum, karena terbatasnya ilmu yang
dimiliki oleh kami maka makalah ini jauh dari kata sempurna. Untuk itu saran
dan kritik yang membangun sangat kami harapkan.
Tidak lupa kami sampaikan rasa
terima kasih yang tak terhingga kepada semua pihak yang telah turut membantu
dalam penyusunan makalah ini. Semoga bantuan dan bimbingan yang telah diberikan
kepada kami mendapat balasan yang setimpal dari Allah SWT. Aamiin.
Akhirnya kami berharap semoga
makalah ini bermafaat khususnya bagi kami dan umumnya bagi pembaca.
Depok, 24 Oktober 2014
Daftar Isi
Kata Pengantar ....................................................................................................................
ii
Daftar Isi ...................................................................................................................
iii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................................................
1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................................
1
1.3 Tujuan ......................................................................................................................
2
1.4 Landasan Teori ............................................................................................................
2
1.5 Teknik Penelitian ............................................................................................................
2
BAB II
MANAJEMEN KERJA ORGANISASI DAN TATA KERJA ORGANISASI
PADA UKM
2.1 Manajemen
.....................................................................................................................
4
2.2 Organisasi .......................................................................................................................
4
2.3 Tata Kerja Organisasi .................................................................................................
4
2.4 Manajemen Kerja Organisasi .......................................................................................
5
2.5 Usaha Kecil dan Menengah .......................................................................................
5
BAB III
MANAJEMEN KERJA ORGANISASI DAN TATA KERJA ORGANISASI
PADA UKM ES DUREN PA’UL
3.1 Manajemen Kerja Organisasi UKM
Es Duren Pa’ul .................................................... 6
3.2 Tata Kerja Organisasi UKM Es
Duren Pa’ul .............................................................. 6
3.2.1
Produksi .......................................................................................................
6
3.2.2
Penjualan ..............................................................................................
9
3.2.3
Keuangan ..............................................................................................
9
DOKUMENTASI .............. ...........................................................................................
11
BAB IV
SIMPULAN DAN SARAN ..................................................................................................
12
4.1 Simpulan ....................................................................................................................
12
4.2 Saran ...................................................................................................................
12
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................................
13
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Usaha Kecil dan Mengengah (UKM)
mempunyai peranan yang sangat strategis dalam pembangunan ekonomi nasional
karena selain berperan dalam pertumbuhan ekonomi dan penyerapan tenaga kerja,
keberadaan UKM ditengah masyarakat juga memberikan andil terhadap
penistribusian hasil-hasil pembangunan. Sejak krisis ekonomi menimpa Negara
kita beberapa waktu belakangan ini, sector Usaha Kecil dan Menengah (UKM)
justru terbukti lebih tangguh dalam menghadapi krisis tersebut dibandingkan
dengan usaha-usaha lain yang lebih besar. Dari sini dapat disimpulkan bahwa
pengembangan UKM kedepannya perlu mendapatkan perhatian yang lebih besar baik
dari pemerintah maupun masyarakat agar dapat berkembang lebih kompetitif
bersama pelaku ekonomi lainnya.
Pemerintah sebagai salah satu pihak
yang memiliki kekuasaan untuk membuat suatu kebijakan diharapkan bisa mendukung
penuh pertumbuhan UKM dengan meningkatkan perannya dalam memberdayakan UKM
disamping mengembangkan kemitraan usaha yang saling menguntungkan antara
pengusaha besar dengan pengusaha kecil. Selain itu, peningkatan kualitas sumber
daya manusia yang dimiliki menjadi salah satu pekerjaan rumah yang harus
dilakukan agar kedepannya UKM-UKM bisa bersaing di era globlasisasi. Karena UKM
sering terlilit hambatan dalam perluasan jaringan usaha yang sangat terbatas
dan kemampuan penetrasi pasar yang rendah, oleh karena itu prouk yang
dihasilkan jumlahnya sangat terbatas dan hal itu menyebabkan kesulitan menembus
pasar nasional, apalagi ke pasar internasional. Oleh karena itu, kami melakukan
observasi ke salah satu UKM guna mengetahui mekanisme kerja di dalamnya. Maka
dari itu disusunlah makalah ini yang berjudul “MANAJEMEN KERJA ORGANISASI DAN TATA KERJA ORGANISASI PADA UKM ES DUREN
PA’UL.”
1.2 Rumusan Masalah
Dengan tujuan mengetahui manajemen
kerja dan tata kerja organisasi ari UKM Es Duren Pa’ul, maka kami membatasi
makalah ini pada beberapa permasalahan sebagai berikut.
1. Bagaimana
manajemen kerja organisasi pada UKM Es Duren Pa’ul?
2. Bagaimana
tata kerja organisasi pada UKM Es Duren Pa’ul?
1.3 Tujuan
Dalam menyusun makalah ini, kami memiliki beberapa tujuan.
Adapun tujuan tersebut yakni sebagai berikut.
1. Mengetahui
manajemen kerja organisasi pada sebuah UKM
2. Mengetahui
tata kerja organisasi pada sebuah UKM
1.4 Landasan Teori
1. Manajemen
2. Organisasi
3. Tata
Kerja Organisasi
4. Manajemen
Kerja Organisasi
5. Usaha
Kecil dan Menengah
1.5 Teknik Penelitian
BAB 1 Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
1.2
Rumusan Masalah
1.3
Tujuan Penelitian
1.4
Landasan Teori
1.5
Teknik Penelitian
BAB 2 MANAJEMEN KERJA ORGANISASI DAN TATA KERJA
ORGANISASI PADA UKM
2.1 Manajemen
2.2 Organisasi
2.3 Tata Kerja Organisasi
2.4 Manajemen Kerja Organisasi
2.5 Usaha Kecil dan Menengah
BAB 3 Pembahasan
3.1 Manajemen Kerja Organisasi UKM
Es Duren Pa’ul
3.2 Tata Kerja Organisasi UKM Es
Duren Pa’ul
3.2.1
Prouksi
3.2.2
Penjualan
3.2.3
Keuangan
BAB 4 Simpulan dan Saran
4.1 Simpulan
4.2 Saran
BAB II
MANAJEMEN KERJA
ORGANISASI DAN TATA KERJA ORGANISASI PADA UKM
2.1 Manajemen
Manajemen adalah seni melaksanakan dan mengatur.
Manajemen secara universal belum memiliki difenisi yang tepat dan dapat
diterima. Mary Parker Follet mendifinisikan manajemen sebagai seni
menyelesaikan pekerjaan tapi melalui orang lain, artinya seorang manajer
bertugas mengatur dan mengarahkan orang lain untuk mencapai tujuan organisasi.
Untuk mencapai sasaran secara efektif dan efesien,
manajemen perlu melewati beberapa proses , yaitu proses perencanaan,
pengorganisasian, pengkoordinasian, dan pengontrolan sumber daya.
2.2 Organisasi
Organisasi pada dasarnya digunakan sebagai tempat
atau wadah dimana orang-orang berkumpul, bekerjasama secara rasional dan
sistematis, terencana, terorganisasi, terpimpin dan terkendali, dalam
memanfaatkan sumber daya uang, material, mesin, metode, lingkaran,
sarana-prasarana, data, dan lain sebagainya yang digunakan secara efisien dan
efektif untuk mencapai tujuan organisasi. Sebuah organisasi dapat
terbentuk karena dipengaruhi oleh beberapa aspek seperti penyatuan visi dan misi serta tujuan yang sama dengan
perwujudan eksistensi sekelompok orang tersebut terhadap masyarakat. Organisasi
yang dianggap baik adalah organisasi yang dapat diakui keberadaannya oleh
masyarakat disekitarnya.
2.3 Tata Kerja Organisasi
Tata Kerja merupakan cara pekerjaan dengan benar dan
berhasil untuk mencapai tingkat efisien yang maksimal dengan mempertimbangkan
tujuan, fasilitas, tenaga kerja, waktu dan lain-lain yang tersedia.
2.4 Manajemen Kerja Organisasi
Hubungan Antara Manajemen,Organisasi dan Tata Kerja
adalah Manajemen adalah suatu proses yang dilakukan untuk mencapai suatu tujuan
dan untuk mencapai tujuan tersebut di perlukan ada nya suatu organisasi dan
suatu tata kerja untuk mengatur jalan nya organisasi dengan baik agar
mendapatkan tujuan yang maksimal.
Hal ini tentang bagaimana caranya seorang manager
memanajemen bawahannya melalui beberapa proses perancaan, seperti yang
dikatakan Mary Parker Follet manajer harus mempersiapkan proses perencanaan,
pengorganisasian, pengkoordinasian, dan pengontrolan sumber daya. Lalu sekarang
pembagian tugas yang diberikan ke organisasi, untuk mendapatkan hasil yang baik dengan cara bekerja sama, dan
perencanaan tata kerja harus mencapai tingkat efesien dan maksimal.
2.5 Usaha Kecil dan Menengah
Usaha Kecil dan Menengah disingkat UKM adalah sebuah
istilah yang mengacu ke jenis usaha kecil yang memiliki kekayaan bersih paling
banyak Rp 200.000.000 tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha. Dan usaha
yang berdiri sendiri. Menurut Keputusan Presiden RI no. 99 tahun 1998
pengertian Usaha Kecil adalah: “Kegiatan ekonomi rakyat yang berskala kecil
dengan bidang usaha yang secara mayoritas merupakan kegiatan usaha kecil dan
perlu dilindungi untuk mencegah dari persaingan usaha yang tidak sehat.”
BAB III
MANAJEMEN KERJA
ORGANISASI DAN TATA KERJA ORGANISASI PADA UKM ES DUREN PA’UL
3.1 Manajemen Kerja
Organisasi UKM Es Duren Pa’ul
UKM Es Duren Pa’ul dikepalai oleh Bu
Cut. Usaha ini baru dirintis sejak Januari 2013. Bu Cut bekerja hanya
didampingi 1 partner/karyawan, yaitu adiknya sendiri. Bu Cut bertindak sebagai
pemimpin UKM dan penjual langsung ke konsumen sedangkan adiknya mengurusi
produksi. Untuk pemasaran produk, Bu Cut menggunakan mobil atau sepeda motor,
bisa juga dikatakan keliling yang menetap di suatu tempat dalam beberapa waktu.
Hal ini (Es Durian Keliling), menurut Bu Cut sendiri, merupakan hal baru atau
pertama kali ada di Depok. Adapun tempat menetap sementara ada di Pasar Baru
dan di Jalan Margona. Untuk tempat lain biasanya jika ada Expo UKM Bu Cut akan
ikut dalam even tersebut. Adapun produk-produk yang dijual adalah es
duren, pancake duren, oblang durian ketan, bubur jagung, dan bubur durian
jagung. Untuk bahan selain durian, dibeli di pasar. Namun untuk durian, Bu Cut
memiliki pemasok sendiri khusus dari Medan. Durian tersebut dikirim sudah dalam
pak-pak dan dalam keadaan beku untuk tujuan awet. Untuk bagian keuangan diolah
secara perhari oleh Bu Cut dan adiknya.
3.2 Tata Kerja
Organisasi UKM Es Duren Pa’ul
3.2.1 Produksi
Produksi dilaksanakan oleh adik
dari Bu Cut. Dilakukan mulai pukul 05.30
(hari Senin-Sabtu) atau pukul 03.00 (hari Minggu).
Sebelum produksi
dilakukan pembelian bahan bahan untuk membuat makanan tersebut, mulai
beraktivitas pada pukul 03.00 dini hari.
Bahan - Bahan Es Durian :
- 1 liter santan segar (hasil parutan)
- 50 gram cokelat yang telah dididihkan
- 100 ml krim kental
- 600 gram daging buah durian yang dibekukan
- 1000 gram es serut
- Sirup kental yang didapat dari 300 g dimasak dalam 200 ml air
Cara Membuat Resep Es Durian :
1. Santan segar hasil perasan direbus hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Setelah mendidih, sisihkan.
2. Coklat dilelehkan dengan meletakkan batang coklat dalam mangkok dimana mangkok berada di dalam wadah yang direbus. Hal ini bertujuan agar coklat leleh sempurna.
3. Siapkan gelas cantik yang kemudian diisi dengan durian beku.
4. Tambahkan sirup gula, santan, dan es serut di atasnya.
5. Cokelat dan krim kental tambahkan di atasnya sebagai pemanis.
6. Sajikan dingin.
- 1 liter santan segar (hasil parutan)
- 50 gram cokelat yang telah dididihkan
- 100 ml krim kental
- 600 gram daging buah durian yang dibekukan
- 1000 gram es serut
- Sirup kental yang didapat dari 300 g dimasak dalam 200 ml air
Cara Membuat Resep Es Durian :
1. Santan segar hasil perasan direbus hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Setelah mendidih, sisihkan.
2. Coklat dilelehkan dengan meletakkan batang coklat dalam mangkok dimana mangkok berada di dalam wadah yang direbus. Hal ini bertujuan agar coklat leleh sempurna.
3. Siapkan gelas cantik yang kemudian diisi dengan durian beku.
4. Tambahkan sirup gula, santan, dan es serut di atasnya.
5. Cokelat dan krim kental tambahkan di atasnya sebagai pemanis.
6. Sajikan dingin.
Bahan dasar Resep Pancake Durian :
1.
500 gram Tepung
Terigu (Yang biasanya untuk kue basah dengan kadar protein yang sedang, bukan
untuk menggoreng)
2.
6 kuning telur
ukuran sedang
3.
1 sendok kecil
garam dapur
4.
2 sendok besar atau
sendok makan gula pasir putih
5.
Mentega sedikit
untuk penambah rasa gurih (dipanaskan hingga cair)
6.
1 liter susu UHT
rasa Plain
7.
2 atau 3 buah
durian Monthong ukuran sedang untuk hasil terbaik
8.
1 liter Whipped
Cream
Cara Membuat Kue Pancake durian
1.
Pertama-tama campur
500 gram tepung terigu dengan garam dapur dan 2 sendok besar gula. Aduk secara
perlahan lahan kurang lebih 1-2 menit sampai benar-benar tercampur dengan
sempurna.
2.
Berikutnya masukkan
Susu UHT yang sudah dipersiapkan sedikit demi sedikit ke campuran tepung dan
sambi di aduk sehingga hasil jadinya sempurna (tidak terlalu encer atau kental.
3.
Setelah itu
masukkan 6 kuning telur dan Mentega yang sudah cair ke dalam adonan tersebut.
Aduk lagi secara perlahan sehingga tercampur dengan sempurna.
4.
Panaskan wajan anti
lengket/ yang berbentuk datar (tidak cekung), masukkan adonan diatas untuk
membuat kulit pancake nya. Ukuran kulit sesuai selera atau sesuai uluran kue
yang nanti akan di buat.
5.
Ambil kulit pancake
yang sudah jadi di langkan 4 dan olesi dengan Whippe Cream secara merata.
Kemudian isi dengan daging Durian Monthong yang sudah dipilih dan lipat yang
rapi.
6.
Masukkan sebentar
ke lemari pendingin sampai Pancake terbentuk dengan sempurna.
Bahan-Bahan Bubur Jagung
Durian :
1.
8 batang jagung manis
2.
400 mls/ 1 tin santan
pekat dalam tin
3.
700 - 1000 mls air /
secukupnya
4.
1 cawan gula /secukup
rasa
5.
1 1/2 sd teh garam
6.
2 sb tepung jagung
7.
1/2 cawan isi durian /
lebih
Cara Membuat :
1.
Jagung dibuang kulit
dan dibasuh
2.
Kikis isi jagung dengan
pisau
3.
Masukkan isi jagung ke
dalam periuk dan rebus bersama 600 mls air sehingga separuh empuk
4.
Masukkan santan dan
lebihan air.
5.
Masukkan juga gula dan
garam....kacau sebati
6.
Bancuh tepung jagung
dengan sedikit air, kemudian tuang ke dalam periuk...kacau sebati
7.
Didihkan lagi sehingga
jagung empuk.
3.2.2
Penjualan
Pukul 06.30 di GDC (khusus Minggu).
Jam 08.00-11.00 di Pasar Baru. 13.00-19.00
Jalan Margonda.
Penjualan biasanya
menggunakan sepeda motor atau mobil.
Yang mana keduannya milik pribadi.
3.2.3 Keuangan
Dari wawancara yang kita lakukan didapat hasil (perhari)
:
Dalam satu hari Bu Cut menjual “Es Durian Pa’ul” sebanyak
60 porsi terbagi dalam 3 jenis.
Diantaranya :
1.
Es durian 20 porsi
2.
Pancake 20 porsi
3.
Bubur Jagung Durian
20 porsi
Dari 3 menu di jual Rp.12000/porsi
Rincian keuangan:
Modal : @ Es durian =
7000 x 20 = 140000
@
Pancake =
7000 x 20 = 140000
@ Bubur jagung durian = 7000 x 20 = 140000
Total =
Rp.420000
Hasil penjualan :
@ Es durian =
12000 x 20 = 240000
@ Pancake
= 12000 x
20 = 240000
@ Bubur jagung durian = 12000 x 20 = 240000
Total = Rp.720000
Keuntungan : @ Es durian = 5000 x 20 = 100000
@ Pancake
= 5000 x
20 = 100000
@ Bubur jagung durian = 5000 x 20 = 100000
Total = Rp.300000
Catatan: Rincian keuangan diatas bersifat tidak pasti tergantung
banyaknya produk yang terjual.
